На улице Nachalat Binyamin, рядом с рынком Carmel, всегда много людей, потому что тут полным полно маленьких ресторанчиков, магазинов тканей и всякой восточной утвари. Эта улица по-своему интересна для туристов особенно своими архитектурными решениями, а по вторникам и пятницу, каждую неделю, тут проходит знаменитая ярмарка местных мастеров.

Сегодня, мы расскажем еще обо одном приятном с гастрономической точки зрения местечке, которое не оставит равнодушным любителей мороженого. Gelateria, как принято называть в Италии кафе-мороженое, по праву занимает свое (почти центральное) место на улице Nachalat Binyamin.

Его владельцы Марко и Сесиль — удивительная пара; для них мороженое — это целое произведение искусства и поле для креативных идей. Это итальянская семья очень много лет жила на Бали, где Марко и его супруга занимались круизным бизнесом и дайвингом. Жизнь была интересной, полной впечатлений. Но в какой-то момент из-за состояния здоровья Марко и Сесиль были вынуждены вернуться в Италию. Для Марко, как для человека очень энергичного, это было сложное решение, но новые идеи не заставили себя долго ждать, и… парочка пошла учиться в Академию Мороженого! Когда сложный процесс учебы и практики остался позади, пришло время определиться с местом, где же открыть свое кафе-мороженое, свою «желатерию». И ответ пришел незамедлительно: надо ехать в Израиль — это хорошее место для того, чтобы вновь полностью изменить свою жизнь и начать что-то новое. Так Марко и Сесиль оказались в Тель-Авиве.

Но Gelateria открылась далеко не сразу. Для Марко и его жены был очень важен концепт и качество продукта, им не хотелось просто заниматься бизнесом, а хотелось создавать что-то хорошее и полезное, чтобы это радовало всех. За технические вопросы, бизнес-план и пр. взялся менеджер, а Марко — за создание удивительного мороженого. В чем же секрет этого вкусного мороженого? Марко объясняет его так:»В приготовлении мороженого важна формула, во всем нужен баланс воды, молока, фруктов, орехов». А мне кажется, что получить настоящее удовольствие от сладкого лакомства можно только в одном случае, если он сделано с любовью.

— «В нашем мороженом мы используем ингредиенты, которые мы приготовили собственными руками. Пожалуйста, вот, тирамису, а это цедра апельсина, а это паста из фисташек, которую тоже делал я сам, используя специальную машину для измельчения. Мы не используем искусственных добавок, и для нас действительно важно, чтобы мороженое не было фабричным, чтобы оно было по-своему уникальным. То, что мы делаем, это тяжелый труд, но мы от этого получаем удовольствие. Каждую неделю мы изобретаем новые вкусы. У нас есть мороженое с розой, шоколадный сорбет с корицей, сорбет с мятой и многое другое — не буду рассказывать, это надо просто пробовать».

 

— «Помимо изготовления и продажи мороженого в нашем кафе, мы проводим творческие мероприятия, приглашаем музыкантов, художников и фотографов» — продолжает свой рассказ Марко. «Наш девиз — это баланс, поэтому я считаю, что ко всему надо подходить творчески и с душой. При входе у нас нарисован человек а-ля Леонардо Да Винчи, как символ гармонии и золотой середины — баланса.

Я всегда рад новым гостям, особенно если люди хотят поделиться своими идеями — наши двери всегда открыты, welcome!»

 

Фото: Николай Шабалин, @elmekorta

Адрес: Nachalat Binyamin 11, Tel-Aviv