В этом мире есть только одна кухня, которую можно найти в любой точке планеты — итальянская. И речь сегодня пойдет об одном из самых популярных итальянских ресторанов Тель-Авива, «Италькия бэ-Тахана», то есть Италькия на Старом Ж/Д вокзале в Неве-Цедеке (Митхам а-Тахана).

«Италькия бэ-Тахана» расположилась в самом центре этого комплекса из кафе, ресторанчиков, старых путей, вокзальных ангаров и прогулочных дорожек, на площади. И этим вот уголком Южной Италии, которая славится своими блюдами из мяса, рыбы и морепродуктов, правит известный шеф-повар Амир Маркович. Не долго думая, мы пришли сюда поужинать и сели за столик на террассе, благо что в городе, наконец, установилась теплая погода.

Официант подбежал сразу, и сразу начал рассказывать, что в меню достойно внимания. Рекомендации были грамотными, но выбор мы все равно сделали частично на свое усмотрение, заказав для начала бутылочку сицилийского белого вина с фокаччей, хлеб в южно-итальянском стиле, к которому подаются оливковое масло, бальзамический уксус и оливки собственного приготовления (15 шекелей).

На закуску мы взяли:

— Осьминог по-палермски (48 шекелей)– нарезанные щупальца осьминога, артишок, оливки Каламата и кедровые орешки. Осьминог — нежнейший, артишоки вкусные — супер, вот только мне не понравилось, что в блюдо добавили кусочки бекона и не предупредили. По-моему, он только портил вкус самого осьминога.

— Салат “Цезарь Кардини” (36 шекелей) – листья римской хасы (римский салат-латук) в соусе из чеснока, анчоусов, лимона и оливкового масла, украшенные сыром Пармезан и сухариками Кростини. Немного поразило несоответствие качества и цены, неоправданно высокой для любимого «Цезаря», но без курицы или креветок, а просто в виде большой тарелки с листьями салата, политыми довольно банальными соусами и вдобавок с сухарями.

— Салат из Свеклы к Козьим сыром (43 шекеля) — кубики печеной свеклы и шарики козьего сыра с бальзамическим уксусом. Свежий и вкусный летний салат без каких-либо претензий.

— Кальмар Меланзана (42 шекеля) – кольца кальмара, лук и вяленые помидоры, обжаренные на сковороде, выложенные на половинки обжаренных баклажанов и политые соусом из йогурта с кориандром. Тут мы точно не ошиблись. Кальмары были очень вкусные и мягкие, что большая редкость, даже в хороших ресторанах, а тем более в России. И в сочетании с вялеными томатами (которых, на мой взгляд, был даже избыток) и баклажанами давали очень приятный вкус всего блюда.

 

На горячие закуски — конечно, пицца. Потому что какой же итальянский ресторан без пиццы? Здесь ее готовят в большой дровяной печи. Мы заказали две:

— Pizza ai tre funghi e tartufo (75 шекелей) – пицца из белого теста с тремя видами грибов и пюре из трюфелей  с сыром моцарелла и рукколой.

— Pizza di Ben Ami (79 шекелей) — пиццв с томатным соусом, копченым лососем, сыром маскарпоне, листьями рукколы и сыром Пармезан.

Я не очень люблю пиццу, но эти съел с большим удовольствием.

По итальянской традиции паста тоже является первым блюдом, и мы решили не изменять традициям и попробовать ее перед основным горячим:

— Феттучини от Альфредо ди Лелло (70 шекелей) – паста с грибным соусом Портобелло, шампиньонами, черными трюфелями и сыром Пармезан.  Я думаю, что эту пасту не стыдно было бы подать шефу, в честь которого она была названа. Особенно хорош соус, который изобрел Альфредо ди Лепло в Риме в 1920 году.

— Спагетти Карбонара (70 шекелей) – классическая паста с беконом, сливками, сыром Пармезан и яичным желтком. По этой пасте можно многое сказать о ресторане, а приготовлена она была правильно. В какой-то момент можно было сказать, что мы находимся в Италии, пока не подали —

— Паста Арабьятта (65 шекелей) – паста из муки грубого помола с томатным соусом, свежим чили, чесноком и орегано. Тут нас ждало разочарование: паста переваренная, а соус слишком густой. Я заранее попросил сделать его острым, но получил довольно пресный. Однако, эту ошибку обещали в скором времени исправить.

С полными желудками мы плавно переходим ко второй бутылочке вина, уже из Сардинии, и к главным блюдам и десертам.

— Антрекот из мраморной говядины (115 шекелей) – 250 гр. отличной сочной говядины, зажаренной на гриле, подается с корнеплодами и перечным соусом. К сожалению, тут произошла классическая израильская ошибка — очень вкусный кусок вырезки подали не той степени прожарки, которую мы хотели (well-done вместо medium-rare).

А вот рыба и морепродукты полностью реабилитировали все предыдущие недочеты, поэтому я просто перечислю те блюда, которые, на мой вкус, must-have:

— Филе морской рыбы (115 шекелей) – морская рыба, которая упала сегодня утром в сети рыбака, поджаренная на гриле, уложенная на подстилку из весенних овощей в соусе Песто. Низкокалорийное блюдо (200 ккал).

— Гамбротти а-ля Сицилия (95 шекелей) – 200 гр. креветок, обжаренных на сливочном масле с вялеными помидорами, чесноком, белым вином и лимонным соком.

— Свежая Дорада (110 шекелей) – запеченная в оливковым масле, сдобренная розмарином и крупной солью, подается с картофельными ньокки, грибами, артишоками и кедровыми орехами.

Каким бы сытыми я ни был, но в итальянских ресторанах я всегда начинаю смотреть меню с десертов. И к большой радости нашел в меню Италькии два своих любимых.

— Semifreddo alla Etna (39 шекелей)- итальянский десерт, который «заморожен на половину». Слои ирисового соуса с лесными орехами. Название вулкана Этна как раз отражает ту гамму чувств, которые получаешь, когда кушаешь это прекрасный десерт.

— Mousse al Cioccolate (45 шекелей). Шоколадный мусс в креме anglaise и amarena cherries – простое произведение искусств, от которого получаешь удовольствие для души и тела.

Итого:

Очень приятный ресторан, в который хочется вернуться, чтобы попробовать те блюда, которые мы уже не смогли продегустировать в этот раз. Кроме этого, в «Италькие бэ-Тахана» часто меняют и добавляют блюда (после путешествий шеф-повара и хозяина по Италии). По словам официанта в скором времени выйдет новое летнее меню. Месторасположение тоже очень выгодное, и наличие большой веранды подкупает. Подходит для встреч, семейных ужинов и всех видов торжеств.