Update: место закрылось.

На улице Ибн Гвироль открылся первый в Израиле винный бутик и кафе в одном флаконе популярной французской сети BiBoViNo. Открыли его известный французский сомелье Бруно Кино (Bruno Quenioux) и местный предприниматель Жан-Жак Таму.

Жан-Жак с утра до вечера находится в винотеке, ловко справляясь с ролью управляющего, сомелье и интересного собеседника, способного поведать гостю обо всех винодельческих регионах Франции и уникальности каждого сорта вина, представленного в их бутике. Внимательно выслушав каждого и выяснив предпочтения, он подберет именно то вино, которое любит его гость.

Название заведение происходит от слова Bib (bag in box) или просто «вино в коробке». Сразу хочу подчеркнуть, что речь идет совсем не о дешевом вине из пакетов, которые часто можно было встретить в российских киосках. Здесь представлены премиальные французские вина, упакованные в красивые коробки по технологии, позволяющей максимально долго хранить напиток с первозданным вкусом, так как вино после вскрытия упаковки не должно соприкасаться с воздухом. Сама упаковка – это особый картон, в котором вино не просто хранится, а даже «доходит» до кондиции со временем. Внутри коробки помещен пакет с вином, сжимающийся при сливе жидкости, благодаря чему внутрь не попадают ни кислород, ни бактерии. Сама технология отнюдь не нова, она пришла из США, где ее изначально использовали для хранения еды и напитков для космонавтов, а затем применили и для хранения вина, не устояв перед преимуществами этого способа.
Разнообразные красные, белые и розовые вина помещены в упаковки нежно-фиолетового цвета объемом в 3 литра (равным 4 стандартным бутылкам) и весом всего 3 кг. После того, как вы откроете вино в такой упаковке, хранить его можно сколько угодно месяцев и наливать бесчисленное количество раз — при этом вкус напитка остается прежним. Цена за упаковку колеблется от 200 до 350 шекелей, что примерно вполовину дешевле, чем, если покупать такое же вино в бутылках.

Еда в BiBoViNo типично французская, но порции по-израильски большие: мидии, сваренные с вином (65 шекелей), ассорти французских сыров (65 шекелей), сырное фондю на несколько персон (120 шекелей), нежнейшее ризотто с карамелизированым луком, обжаренным сыром чеддер и сливками, в винном соусе (55 шекелей), большой салат Нисуаз (65 шекелей) и многое другое. Я рекомендую попробовать салат с горячим сыром Камамбер, артишоком и апельсином (29 шекелей) и вышеупомянутое ризотто в красном вине.

Кроме того, в BiBoViNo есть небольшая лавка с огромным выбором весьма недорогих французских и итальянских сыров.

Часы работы: 

С воскресенья по четверг — с 11:00 до позднего вечера,

В пятницу — с 11:00 до 17:00,

Суббота — выходной.

Средний чек с вином — 100 шекелей.
Адрес: 48 Ibn Gvirol, Tel-Aviv.

Фотографии: Марина Фокеева