Начало весны ознаменовало себя большим наплывом друзей, знакомых и приятелей, поэтому за последнюю неделю с небольшим я обошел немало интересных ресторанов, о которых я с удовольствием расскажу, и обратил внимание вот на что: у многих моих знакомых оказался заранее составленный список ресторанов, которые хотят посетить. И во главе этого списка стоят рестораны именитого израильского шеф-повара Меира Адони.

Первый — это знаменитый авторский ресторан высокой французской кухни со сложным сет-меню — Catit. А второй — более демократичный, но от этого не менее изысканный — Mizlala.

Но мало кто знает, что совсем недавно этот замечательный шеф-повар открыл еще два кошерных ресторана (а Catit и Mizlala — конечно, некошерные) в гостинице Carlton в Тель-Авиве, и об одном из них я посчитал нужным рассказать как можно скорее. Называется он Lumina by Meir Adoni, и находится на втором этаже гостиницы Carlton. Через большие панорамные окна отсюда открывается отличный вид на бассейн Gordon и на тель-авивский пляж с бухтой для яхт.

Из интерьера хочу отметить большую открытую кухню (это сейчас в Израиле в моде, и не зря). Все остальное достаточно просто, но комфортно и приятно глазу. Хоть мне и кажется, что в последние 3 года все новые рестораны сделаны под копирку, от мебели и до посуды, со своими «фишками» в подаче. Это не плохо или хорошо, просто для меня это немного скучно.

Lumina — ресторан кошерный, как и абсолютное большинство ресторанов, которые находятся в израильских гостиницах, и это, конечно, накладывает достаточно большие ограничения для творчества шеф-повара, и всё же меню здесь приятно разнообразное. В основу его легли традиционные блюда еврейской диаспоры — шеф попытался совместить традиционную еврейскую кухню с высокой гастрономией, разбавив ее элементами азиатских и восточных кухонь. Скажу сразу, что меня больше всего интересовали именно еврейские блюда, потому что, находясь в Тель-Авиве, найти такую вкусную традиционную (не путать с израильской) еду совсем не просто.

Закуски:

Прежде всего, обязательно попросите в стол Кубани. Это йеменский хлеб, который подается с томатной сальсой и зеленым чили (29 шекелей).

Хотя в ресторане большая винная карта, я советую все-таки взять ледяную водку и заказать следующие закуски:

1. Гефилте фиш, она же фаршированная рыба (61 шекель). Рыбные шарики из теста в еврейских традициях, соус из хрена и свеклы, крем из моркови, красная икра. Я сам больше люблю польский вариант фаршированной рыбы, он более сладкий,  а в ресторане подают классический венгерский — с острым привкусом. Но сделано это блюдо по домашнему рецепту просто безупречно!

2. Еврейский Тапас (73 шекеля) Паштет из куриной печени, яичный салат, селедка в маринаде из масла карри, подается с тостами — классическое безупречное блюдо под водку. Очень понравилось сочетание маринада с карри и селедкой — никогда не мог подумать, что эти два ингредиента могут сочетаться, но шеф угадал, и получилось очень вкусно!

3. Тартар из Красного Тунца (83 шекеля). Салат из киноа, лук-шалот, соя, редька, фасоль, миндаль, курага, манго, перепелиный желток — могу точно сказать, что это самое спорное блюдо, и его сложно назвать тартаром, скорее это салат с множеством ингредиентов, которые перебивают вкус свежего тунца и делают акцент на второстепенных ингредиентах.

На Первое:

1. Венгерский Креп (53 шекеля). Блинчик с говядиной, яблоками и ванилью, сливами и лесными грибами. Основа этого блюда — мясо, и, в отличие от принятого в России фарша, в венгерском варианте фаршируется блин куском хорошей говяжьей вырезки. Секрет в том, как это мясо маринуется, а потом запекается. А в результате — тончайший блин, в котором нежнейшие мясо просто тает во рту.

2. Салат из Языка и Свеклы (79 шекелей). Тонкий нарезанный говяжий язык, органические свеклы, цитрусовый уксус, копченый абрикос, грецкие орехи, айоли из чеснока. Это блюдо повар решил создать с элементами молекулярной кухни. Я точно не фанат таких блюд, но язык получился очень вкусным, а все остальное — на ваш вкус и усмотрение.

3. Круассон с Мозгом (89 шекелей). Телячий мозг в соусе тбеха, красный перец, картофель, вареное яйцо, красный лук, кориандр, подается с овощным салатом. Традиционное блюдо выходцев из стран Магриба. Шеф обыграл подачу бутербродом — по мне, так слишком сложно кушать блюдо именно в таком виде, но я люблю мозги, поэтому с удовольствием съел их без хлеба.

4. Каштановый Суп с Фуа-Гра (69/123 шекеля). Фуа-гра, грибы шимаджи, тимьян, орехи, ванильное масло (цена указана с опцией на вегетарианский вариант). Я не совсем понял, почему выбор шефа пал именно на этот суп. Он не очень сочетается с остальным меню и по вкусу слишком сладковат, но спутнице мой очень понравился, так что решайте сами.

На Второе: 

1. Курица Маракеш (97 шекелей). Жареная курица в соусе Арар, кускус, кедровые орехи, тыква, курага. Потрясающий вкус и аромат, больше и добавить нечего.

2. Тихуана (103 шекеля). Микс из баранины и курицы на гриле, с копченой капустой, кремом из черных бобов, перцем чипотле, перцем хаванеро, чесноком и мятой, подается с лепешками. Сытное яркое блюдо, в меру пикантное. Необычное сочетание гарнира и мяса не только не портит, но и улучшает вкус всего блюда. Только если у вас в планах после ужина целоваться, то советую выбрать альтернативу.

3. Сибас Фрике (123 шекеля). Филе окуня, баклажанный крем, овощи гриль. Рыба, запеченная в духовке — легкое, простое и очень вкусное блюдо. Взяв его, точно не ошибетесь. Отдельно хочу отметить баклажанный крем, он очень вкусный.

Десерты: 

1. Шоколадное Брюле (43 шекеля). Кофейный крамбл, лесные ягоды, замороженный мусс малины. Даже мороженые ягоды не испортили вкус этого блюда. Надеюсь, морожеными они были просто из-за того, что сейчас не сезон, и летом ягоды будут свежими.

2. Таиландская ПанаКота (43 шекеля). Лимонная ПанаКота, свежий ананас, кокосовый спонж, имбирь, мандариновый крем, арахис, сорбет Пина Колада. Вкусней я кушал только в Таиланде в гостинице Banyan Tree samui.

Итог:

Впечатление осталось хорошее, и от места, и от персонала. Обязательно вернусь, когда потеплеет, чтобы сесть на балконе ресторана. Lumina идеально подходит для встреч с друзьями и коллегами. И да, в ресторане имеется контактный бар с коктейлями.

Хочу закончить отзыв словами самогоМеира Адони об своем ресторане: «Lumina для меня — суть того, кто Я есть! Еврейский шеф-повар, создающий современную кулинарию, используя традиции еврейской кухни».

Заказ столов: 03-5201828