Сеть сыров, вин и деликатесов Basher Fromagerie проделала красивый путь от латка на рынке Machne Yehuda до 11 филиалов (очень красивых, стильных, чистых и относительно просторных для специализированных сырных магазинов) по всему Израилю. За последние 30 лет. К слову, и первый филиал сейчас занимает большее место на рынке, чем когда-то, и почетно занимает 5-е место в мире (!) по ассортименту. Да-да, здесь представлены более 1200 видов сыра из разных стран, включая настоящий французский Рокфон из региона Рокфон, сыр из страны Баския, грузинские сыры, швейцарские, голландские, английские и далее, далее.
Только за последние 2 месяца Basher Fromagerie открылись в двух новых и стратегически важных точках в Тель-Авиве – в торговых центрах Weizman (это тот, который находится при нашей крупнейшей больнице Ihilov) и в Ramat Aviv Mall (это тот, где сосредоточена жизнь района Рамат-Авив, рядом с Университетом). Еще один филиал открылся за несколько дней до Рош а-Шана в 2019 (новый год по еврейскому календарю) в ТЦ Azrieli в Модиине.
В ближайших планах – открытие Basher в Ашдоде (уже сейчас, в октябре) и еще двух филиалов до конца года, так что к 2020 их будет уже 15.
Чем же так богаты «башеры»? В первую очередь сырами – но это только половина ассортимента! Вторая на поверку оказалась не менее интересной: вина, ликеры и настойки (включая очень редкие и очень специфические виды алкоголя), полный набор масел с трюфелем, включая домашнее сливочное, джемы, варенья, орехи, оливки, соленья, чурчхела, сэндвичи, салат-бар.
Кстати, цены для Израиля тут очень приемлемые, а главное разные, От и До (иначе вряд ли в Basher Fromaferie покупали бы так много, что позволило бы сети так вырасти). Для примера, за 60 шек. на человека (не включая НДС) можно заказать на дом или в офис 2 свежих хрустящих багета, 2 салата на выбор (овощной с балканским сыром, «Капрезе», зеленый салат с пармезаном или овощную тарелку), 8 видов сыра, деликатесные закуски (сицилийские оливки, вяленые помидоры, мини-перцы, фаршированые сыром), трюфельное масло и три вида бутербродной пасты. Есть и другие меню – по 86, 130 и 214 шек. на человека, с более богатым выбором деликатесов «к сырам».
Ну и, чтобы не быть голословными и точно разбудить аппетит, давайте пройдемся по конкретным сырам, которые пополнили ассортимент за последние пару лет:
Фиоре дольче – твердый овечий сыр из семейства пекорино, созданный на Сардинии еще в 1317 году, с постепенно раскрывающимся сладким ароматом, напоминащим карамель или масло.
Шевр рус Д’Арженталь – ароматный козий сыр, который производится аналогично итальянскому таледжио. Только таледжио приготовлен из коровьего молока, а Шевр рус Д’Арженталь – из козьего. Созревание этого сыра идет снаружи внутрь, поэтому его кожура созревает и приобретает аромат и острый вкус, в то время как внутренняя часть остается нежной и кисловатой. По мере старения текстура сыра меняется, становится мягкой и кремообразной, почти жидкой.
Белый чеддер «Винтаж» (на фото сверху) – английский сыр, приготовленный с помощью «чеддеринга» – процесса приготовления, при котором сыр разрезают на кубики, чтобы максимально избавить его от влаги и придать рассыпчатую структуру. Винтажный чеддер с месячной выдержкой имеет желтоватый оттенок и пряный вкус. Отлично подходит к красному вину.
VSOC BLACK – особый вид гауды, сыр с маслянистой текстурой, которая тает во рту, сладко-кислыми слоями с медленно раскрывающимся послевкусием и кристаллами соли, которые образуются в процессе длительной выдержки.
Обо всем остальном пусть вам расскажут продавцы и консультанты – им пришлось выучить немало иностранных слов и узнать много нового о сырной культуре, чтобы устроиться на свою работу.
Cписок филиалов Basher Fromagerie сейчас выглядит вот так:
Иерусалим, рынок Machane Yehuda
Иерусалим, Немецкая колония («Мошава германит»), 52 Emek Refaim St.
Иерусалим, 21 Agripas St.
Раанана, ТЦ Renanim, 1 этаж
Тель-Авив, Sarona Market, 3 Aluf Kalman Magen St.
Хайфа «Гранд Каньон», 54 Derech Simha Golan, 3 этаж,
Хайфа, 2 Kdoshei Yasi, Центр конгрессов
Реховот, TЦ Rehovot, 2 Bilu St.
Беэр-Шева, центр BIG, 2 Hel a-Andasa
Тель -Авив, ТЦ Weizman City, 1 этаж
Тель-Авив, ТЦ Ramat Aviv, 1 этаж
