Грузинский ресторан Racha открылся в Тель-Авивском районе Неве-Цедек всего пару дней назад, но это совсем не начало его славной истории — скорее второй этап, «второе дыхание». На самом деле Racha открылась около пяти лет назад в Иерусалиме, и уже через месяц-другой после открытия не было крупного издания, которое бы не отметило это место.

А началось все и того раньше — за шумными домашними застольями в семье Лили и Исраэля Бен Шалом, родители которых репатриировались в Израиль… из Рачи, небольшого городка в богатом и плодородном крае северной Грузии, в горах Кавказа. Лили (хозяйка и управляющая) и Исраэль (шеф-повар) выросли на кулинарных традициях мамы и бабушки, за шумными застольями с песнями, танцами, вкусной едой, которой должно всегда быть в избытке, красным вином, чачей, длинными тостами и яркими воспоминаниями о гостеприимной Грузии, которую дети никогда толком не знали. Тем не менее, именно этой частью своего культурного наследства, этой атмосферой теплого грузинского дома они, когда стали взрослыми, захотели поделиться с израильтянами — и, как вы понимаете, поделились, назвав все, что любили, помнили и знали коротким словом Racha.

Чем же уникально это место? По словам Лили (а ее можно слушать бесконечно!) каждый вечер в Racha заканчивается шумным застольем и, конечно, танцами. Здесь пьют чачу и бросаются с головой в омут грузинского веселья даже чопорные французы (хотелось бы на это посмотреть, конечно). Здесь никто не остается равнодушным к происходящему и не приходит просто поесть, а с удовольствием принимает участие в общем действе, сердцем которого является сама Лили. Она принимает гостей, общается с ними, говорит тосты и, по старой традиции, наполняет вином до краев бараний рог, который нужно вместе испить до дна.

Также, по одной из традиций Рачи, тарелки во время смены блюд никогда не убирают со стола. Лили объяснила это тем, что настоящее грузинское застолье длится много часов, и количество тарелок является символом гостеприимства — никогда нельзя убирать тарелку, на которой остался последний кусочек! Возможно, что через несколько часов, в час или в два ночи, обессиленные от танцев и разгоряченные алкоголем гости снова упадут на столы и захотят вернуться к своим закускам или доесть еще что-то из недоеденного.

Несмотря на то, что дизайн помещения выполнен очень изысканно, на стенах висят картины и старые семейные фотографии, в деревянных шкафах стоят сервизы и вазы, хозяева всячески способствуют созданию максимально непринужденной обстановки. Здесь можно есть, как вашей душе угодно — хоть из соседской тарелки. Мы, примерно таким вот образом, попробовали в Racha традиционные грузинские закуски (характерные именно для северного региона) — салат из лёгких с орехами, кориандром и петрушкой, пикантный салат из свёклы и орехов,мжабу (грузинские соленья), хачапури с грибами и свекольными листьями с несколькими видами традиционных соусов — атхимали (острая слива), айоле и др.,  а также сочные грузинские хинкали с мясом, приготовленные на пару, говяжье мясо халиа, томящееся на пару в течение шести часов в компании с гранатом и кориандром, и солянку, она же грузинский гуляш (не суп, а именно мясо с подливкой).

Цены на закуски варьируются от 26 до 38 шекелей, но, приходя большой компанией, всегда лучше заказывать сразу «застолье» — 128 шекелей за «половину стола» и 230 шекелей за полный стол (из 10 разных закусок). «Горячая выпечка» (хинкали, хачапури, чебуреки) здесь от 36 до 40 шекелей за порцию, а главные мясные блюда — от 64 до 92.

И, конечно же, в Racha есть традиционные сладости, причем все они — пирожные, торты, печенье и др. — выпекаются прямо здесь, а не привозятся из дружественной кондитерской, как это принято в Израиле. Обязательно попробуйте местную чурчхеллу — иначе удовольствие от вечера не будет полным.

А в ближайшую субботу, 27 февраля, здесь, в Racha, пройдет презентация нового проекта нашего портала — карты Тель-Авива THE WANDERLUST (от англ. «wanderlust» — «страсть к путешествиям»), в печатном и он-лайн форматах.

Заказ столов по ссылке или по телефону +972-(0)50-427-7772 (Лили)

Кухня: кошерная (мясная)
Часы работы: ежедневно с 19:00 до 22:00
Адрес: Ahad Ha’Am 1, Tel-Aviv