Кафе Тальпийот в Хайфе
Известный тель-авивский шеф-повар открыл в Хайфе свое кафе
Примерно месяц назад на рынке Адар в Хайфе открылось необычное кафе Тальпийот (Talpiyot). Необычное оно тем, что находится в окружении прилавков с овощами, рыбой и фалафельными, при этом открыл его очень харизматичный Илан Перон, который до недавнего времени, был шеф-поваром в известных тель-авивских ресторанах Наночка (Nanuchka) и Herbert Samuel. Но, как мы видим, Идан решил сменить обстановку, переехал в другой город и открыл свое кафе. Объясняет это шеф тем, что устал от Тель-Авива, а выбрал Хайфу, потому что считает, что это очень перспективный и стремительно развивающийся город.
В кафе нет постоянного меню, блюда меняются каждый день, в зависимости от продуктов в наличии и, конечно же, настроения Илана. Не стоит говорить, что все продукты, из которых готовятся, блюда самые свежие, и покупаются на соседних прилавках рынка. Подобный формат очень популярен в Испании, Франции и многих других европейских городах.
Кухня Тальпийота близка к ново-израильской, но с грузинским уклоном. Работа в «Наночке» для Илана явно не прошла бесследно. К блюдам он подходит творчески — например, как-то добавил в меню хачапури с начинкой из лобио и хинкали с сыром.
В Тальпийоте действительно очень вкусно и вполне недорого. Цены — в среднем по 20-30 шекелей за блюдо. Самое дорогое блюдо — салат с кальмаром — за 60 шекелей. Пиво стоит 15. Порции средние, но все очень вкусно. Забавно получилось с десертом, которого не было в меню. Илан сказал, что что-нибудь придумает. И придумал невероятно вкусные блинчики с ореховой начинкой, который были поданы с соусом из апельсина и сельдерея. Такой десерт обошелся нам в 30 шекелей.
Приходить или тем более приезжать из другого города сюда специально, пока, наверное, не стоит, а вот совместить с походом на рынок будет вполне логично. Наверняка, вам захочется сразу купить продуктов на соседних прилавках и приготовить те блюда, которые вы попробовали в кафе, тем более, что Илан лично с удовольствием посоветует, что и где лучше купить, и как вам это приготовить.
Адрес: Sirkin 28, Haifa
Фото обложки: Александр Дубинский
