Ежедневно мы сталкиваемся с неиссякаемым объёмом информации о вреде молока, мяса и углеводов, неоспоримой пользе всего сырого, и чтобы обязательно органического происхождения, и без нитратов. Быть вегетарианцем – это всё равно что надеть майку «я за здоровый образ жизни, а мое тело лучше твоего». Это, конечно, преувеличение, но в традиционных вегетарианских ресторанчиках зачастую не продают алкоголь, а в меню не так много десертов.

Представляете мое удивление, когда в ХоНо я нашла всё вышеперечисленное, и даже больше. Но обо всем по порядку. Шесть лет назад совсем в другом месте открылся небольшой кафетерий. Хозяйка заведения Холи тщательно следила за качеством и свежестью продуктов, а вышколенный персонал только прибавлял рейтинг. Сейчас ХоНо – это яркое оживлённое кафе в центре Тель-Авива, и не покидает ощущение, что все молодые и красивые из близлежащих окрестностей собрались именно здесь. Зал набит под завязку, несмотря на рабочее время, люди сидят с коктейлями и ноутбуками, друзьями и кипами бумаг. Шумно, пёстро, весело, совсем не похоже на унылую обитель любителей свежепророщенного обеда. «Стены помогали красить и разрисовывать наши друзья, все граффити периодически обновляются, а предметы интерьера собирали буквально все, кто к нам приходил», – делится со мной персонал.

Из кухни то и дело выносят бургеры (аппетитные, сочные, 100% вегетарианские), салаты с сыром и булгуром, а шеф-повар Зои заканчивает банановый торт… Затем режет приличный кусок на кубики и ставит как раз между румяными маффинами и рядами шоколадного печенья. Оказывается, что дегустация выпечки происходит в ХоНо каждый день; вы всегда можете подойти к барной стойке и узнать, что нового приготовила шеф. «Мы не кормим наших посетителей травой, – говорит Зои. – Я американка, и сама не являюсь вегетарианкой, поэтому все наши блюда очень сытные и разнообразные, я бы сказала, с нью-йоркским привкусом. Здесь, в ХоНо, мы всегда стараемся быть на шаг впереди, и предлагаем посетителям только лучшее. Многие позиции можно сделать веганскими, у нас есть выпечка и хлеб без глютена. При этом, если вы не являетесь вегетарианцем, как и я, вам всё равно будет очень интересно у нас пообедать – в меню одних только бейглов и сэндвичей около 10 вариантов».

Но самое крутое в ХоНо – это алкогольные завтраки, с неприлично низкими ценами на morning drink. Бокал домашней сангрии или Кровавой Мэри обойдётся вам всего в 12 ₪ при заказе утреннего сета. Более того, трапезу можно дополнить пивным хлебом собственного изготовления, а каждое рабочее утро вы можете воочию лицезреть все пекарские манипуляции, не вставая из-за стола. Открытая кухня – это ещё одна особенность заведения. «У нас всегда вечеринка на работе, мы рады видеть друг друга, – рассказывает Зои, – наши повара работают здесь уже четвёртый год и не намерены уходить. Нам действительно важно качество нашей еды, а постоянный персонал этому способствует. Мы часто экспериментируем все вместе и разрабатываем сезонные рецепты, например, каждую неделю у нас новый маринад для лосося».

Отдельная гордость ХоНо – уникальные позиции в меню, которые сложно найти в другом месте. К примеру, любимая сладость Зои – сэндвич с домашним мороженым. Стоит ли упоминать, что рецепт ледяного лакомства разработан на этой же кухне? А если вы на диете или же просто не в настроении для сладкого, обязательно обратите внимание на карту напитков! Десяток фиксированных позиций разнообразнейших смузи и лимонадов (к тому же вкуснейших, поверьте на слово), знаменитый — благодаря инстаграму — матча-латте, пятерка авторских чаев с затаром, травами и даже кофе (вы раньше пробовали кофейный чай?) и это всё, не считая регулярно обновляемых specials. Для консерваторов есть кофейная карта и отличный чай из французского бутика Palais des Thes.

У кафе есть группа в фейсбуке, где периодически публикуются новости и сезонные новинки, не забудьте сохранить. 

Для справки (цены):

Средний чек на одного человека — 60₪

Часы работы:

С воскресенья по четверг — с 7:30 до 18:00;

В пятницу — с 7:30 до 16:00;

Суббота — выходной.

Адрес: Gordon St 19, Tel-Aviv.

 

Фото: Михаил Нахимович