Соблюдение кашрута — не только вопрос религии, но и следование основным правилам здорового питания. Самые известные для обывателей законы кашрута (которых, на самом деле очень и очень много ) — это отказ от употребления свинины, креветок и других априори некошерных продуктов и раздельное употребление мясного и молочного. Диетологи давно признали, что такое разделение очень полезно, а свинина — самое жирное мясо. К тому же, если на продукте стоит печать о кошерности, значит после заводских проверок продукт прошел еще и проверку раввината. Если речь о мясе, то животное убито «кошерно», то есть моментально, без страданий, что, конечно, отражается на вкусе и качестве мяса. Так что, если у заведения имеется сертификат-удостоверение о кошерности, то возможность отравиться сводится, фактически, к нулю. И, конечно, ни один настоящий кошерный ресторан не будет работать по субботам.
Ввиду своей религиозной значимости, Иерусалим, столица Израиля, очень уважает факт соблюдение кашрута, поэтому найти хороший кошерный ресторан в столице — задача простая. Чего не скажешь о Тель-Авиве. Самые туристические и модные зоны города — набережная, порт, Неве Цедек, бульвар Ротшильд и другие продолжают работать по субботам. Здесь сосредоточены самые популярные клубы, бары, кафе и рестораны с уютными террасами и красивым оформлением. Среди местных жителей (по большей части репатриантов из Америки, Франции, России и других европейских и латиноамериканских стран) даже бытует мнение, что кошерное место никак не может быть, как говорится, «trendy», т.е. модным. Но из любого правила есть исключения. Так что, если вы остановились в беспутном Тель-Авиве, но хотите, хотя бы на время пребывания в Израиле, как интересный и полезный опыт попробовать соблюдать кашрут, то вам есть куда пойти. Тем более, что по закону страны все отели — от хостелов до сетевых гигантов — обязаны быть кошерными.
Кошерные рестораны делятся на две равные категории: мясные и молочные. В их меню значатся блюда из тех или других продуктов соответственно, в сочетании с «парве» — рядом продуктов, не относящихся ни к мясному, ни к молочному, и уместными на любой кухне (овощи, фрукты, злаковые и т.д.) Ниже приведен почти полный список кошерных ресторанов, баров и кафе в Тель-Авиве (не слишком длинный, учитывая их общее количество).
Итак, начнем с ресторанов с мясной кухней. Из всех кошерных ресторанов Тель-Авива, наверное, самой большой популярностью пользуется ресторан Meatos (Weitzman 2). Это вместительный ресторан, название которого красноречивее любого описания. Кстати, на втором этаже того же здания находится итальянский, тоже кошерный, ресторан, но уже с молочной кухней — Uno.
В центре даун-тауна, на улице Эхад а-Ам, расположен французский мясной ресторан L’Entrecote & L’Alhambra (Ehad Ha’am 28). Здесь же, в пешей досягаемости, находятся рестораны: La Terrasse(Ehad Ha’am 14), Petrozilia (Blvd Rotschild 47), Lili24 (Lilienblum 24) и Trocadero (Nahalat Binyamin 30). На набережной, с видом на море, можно попробовать вкусное кошерное мясо в Armando(Herbert Samuel 90), Zipora (5 Bar Shaul, Bat-Yam), Pacific (Hayarkon 145, Hotel Crowne Plaza) или любом «вечернем» ресторане крупного отеля. В лобби-барах отелей чаще отдают предпочтение более разнообразной молочной пище.
В северном Тель-Авиве находится мясной ресторан E-zugi (Habarzel 17), а единственный кошерный ресторан на модном городском пространстве Старого железнодорожного вокзала –Regina (HaTahana Neve Tsedek), ресторан с марокканской и северо-африканской мясной и морской кухнями. В деловом районе небоскребов, в башнях Азриэли (3 небоскреба круглой, квадратной и треугольной форм) расположены рестораны Papagaio (Azrieli Mall, Derech Menachem Begin 132, 4ый этаж) и 2C, одно из самых «особенных» и «торжественных» мест, на самом верху башни, на 50 этаже, с лучшей обзорной площадкой и видом на весь город. Ну, а если вы оказались в районе Яффо, загляните во французский Le Relais (Bat Ami 7) или простой восточный ресторанчик — Shawarma Bino (David Raziel 29).
Классический кошерный фаст-фуд (разумеется, исключительно мясной) представлен в Black to go (Azrieli Mall), Burgerim (Ole Tsion 7, Yaffo) и Magic Burger Bar (Ibn Gvirol 64). Ресторан самой известная во всем мире сети фаст-фуда — McDonalds тоже может быть кошерным. Об этом будет свидетельствовать вывеска не привычного красно-желтого, а голубого цвета.
Почти треть итальянских ресторанов города — тоже кошерные, но уже молочные. Мастера итальянской кухни не смогли отказаться от сыров и сливочных соусов, в ущерб спагетти «болоньезе» или пицце с курицей или мясом. Ну, а пиццу с салями или спагетти «карбонара» (с яйцом и ветчиной) вам не найти даже в некошерных местах, потому что свинину (она же ветчина и бекон) подают только в русских или американских сетях и ресторанах. И даже их не слишком много. Итак, попробовать кошерную пиццу или пасту со всевозможными добавками из сыров, грибов, баклажанов, помидоров и других овощей, свежую фокаччу с рукколой и моцареллой и, конечно, свежее молочное «желатто» на десерт можно в: Il Pizzaiolo (Ben Yehuda 122), Zota Pizza(Dizenghoff 177), Spaghettim (Abba Hillel 7, Ramat Gan), PizzaFino (Ben Yehuda 169), Saquella (King George 46), Tarantino (Azrieli Mall) и La Lasagna (Dizenghoff 177).
Крупнейшая по Израилю кошерная сеть кофеен — Cafe Cafe, но будьте бдительны – в Тель-Авиве не все кофейни этой сети являются кошерными. К примеру, их филиал в порту кошерен, тогда как в Неве Цедеке, в здании центра Сюзанн Далаль, уже нет.
Из «молочных» кошерных ресторанов стоит отметить ресторан Deca (Hataassia 10), изысканный ресторан со средиземноморской кухней, Guidi (Frishman 20), новый очаровательный ресторанчик, скрытый с улицы в приятном внутреннем дворике с садом, аквариумом и небольшим водопадом, оформленный в стиле 50-х гг. ХХ века, и Rech Lakich (Nahalat Benyamin 49), бар-паб с прекрасным выбором сыров и вин. Также заветным статусом кошерности обладают уютные пекарни и кафетерии: кондитерская Cinnabon (Ibn Gvirol 62), мороженница Cono gelato italiano (Bograshov 9), блинные Creperie Cafe (Ben Yehuda 34) и Hungarian Blintzes (Yirmiahu 35), пекарни Bakery 29 (29 Ehad ha-Am) и Bleecker (Frishman 54), кафе BISTRO brasserie&cafe(Bograshov 27), Florentina (Abrabanel 56) и Americano (Ben Yehuda 94).
Из ресторанов местной восточной кухни сертификатом кошерности отличился известный «Доктор Шакшука» — Dr. Shakshuka (Bet Eshel 3). Шакшука — местная яичница, подающаяся в пылающей сковородке на аппетитной смеси из овощей и специй.
Ну и, напоследок, немного здоровой экзотики – кошерные рестораны с азиатской кухней: Culture by Lemongrass (Ibn Gvirol 22), SuperSushi (Dizenghoff 79 и Ibn Gvirol 72) и Miyako Sushi (Menahem Begin 7), а также тунисский ресторан Goeta (Sderot Yerushalaim 6, Yaffo).
Кошерного Вам аппетита!
