Первую часть этого «дневника веганства» про суть эксперимента, исходные данные и подготовку можно прочитать здесь.

В самый первый день проявил себя как плохой мальчик: добавил коровье молоко в кофе, потом еще раз, когда опять захотелось выпить кофе. С другой стороны, прямо с утра принял решение голодать следующий день, только пить воду. Во-первых, это рекомендует сделать Валерия (куратор эксперимента), а, во-вторых, это отличная возможность снова обнулить пищевые привычки. Один день – совсем немного, а потом я смогу сразу начать есть веганскую еду и радоваться жизни. Так что сегодня я решил не мучать себя зазря и подъесть то, что не успел, например, куриные крылышки.

Можно было бы подумать, что это срыв, но я предпочитаю смотреть иначе. Этот день показал, что для масштабных перемен, чтобы они были успешны, должны совпасть многие факторы. Ошибка не в том, что я “сорвался” в первый день, а в том, что я не совсем верно выбрал и подготовил старт. Впрочем, посмотрим, если удастся спокойно осуществить мой план, значит он верный, но об этом мы узнаем позже.

На следующий день я снова проявил гибкость: хотел голодать на воде, но Валерия скинула крутую статью по этой теме – оказывается, если пить чай и даже кофе, то от голодания пользы будет не только не меньше, но скорее даже больше. Так что с утра кофеек, а дальше попиваю чаёк и держу себя в руках без еды.

Немного поразмыслив, понял, что у эксперимента больше шансов «зайти», если я все же сделаю себе крутой продуктовый набор на кухне. Золотое правило – разнообразие, существует масса разновидностей растительных белков и жиров, и потом, в разных продуктах – разные витамины. Ну, а чтобы было разнообразие, нужно для начала сделать массивную закупку, чтобы было над чем «колдовать» на кухне. Интуитивно. Мы всегда выбираем из того, что есть, а значит надо, чтобы было много всего. Финансовый вопрос решил, отключив жабу. Чем лучше я работаю, тем больше зарабатываю, и мне выгодно, чтобы эксперимент сработал, тогда у меня должно стать больше энергии и закономерно вырастет доход. В общем, вложение денег в продукты рассматриваю исключительно как инвестицию.

День голода прошел очень легко, пока я забивал его время полезными ненапряжными действиями. Но уже очень хочется вкусно поесть завтра. Сижу и предвкушаю удовольствие. Интересно, что я обманул таким образом свой мозг, и сейчас он очень-очень хочет веганской еды. Понимает просто, что другая ему не светит, и лучше уже принять реальность.

Кстати, разницы между голоданием на воде и чаях не заметил для себя никакой, так что, почему бы и не пить чаи?

Заодно залетел в магазин и расширил свой ассортимент веганских продуктов.

Следующие 5 дней прошли примерно ровно одинаково, наполненными одной задачей – разобраться, КАК ЭТО ВСЕ ГОТОВИТЬ. Во-первых, надо выучить в каких продуктах белок, в каких жиры, в каких углеводы, причем где медленные, а где быстрые. С этим связан один из главных принципов построения рациона здорового вегана. Подробнее об этом и других лайфахаках можно прочитать на странице куратора эксперимента Леры. Я расскажу вкратце. 

Тезисы принципа “Золотая тарелка”:

1. Золотая тарелка дает нам все необходимые макро- и микроэлементы, минералы, витамины.
2. Дает нам ощущение сытости и удовлетворения съеденным.
3. Она может быть разной: очень простой или супер изысканной и навороченной.
4. Как минимум два приема пищи в день должны быть основаны на принципе золотой тарелки.

Суть принципа:

1. Берем нашу тарелку.
2. Делим ее мысленно пополам.
3. Одна половина тарелки должна быть всегда наполнена свежими или приготовленными овощами.
4. Вторую половину делим еще на две половины (получается четверть и четверть).
5. Первую четверть заполняем углеводами.
6. Вторую четверть белками.
7. Жиры мы учитываем как бы «сверху», потому что их мы используем в небольшом количестве. Это либо заправка в салате, или масло для готовки, либо семечки-орешки и авокадо.

С овощами и зеленью своя отдельная история. В идеале собирать хотя бы за день, а лучше за прием пищи все 5 цветов: белый, красный, зеленый, фиолетовый, желтый. Цвет овоща определяется по кожуре, то есть редиска – красный овощ, хотя внутри она белая. 

Кажется, что эти принципы очень простые, но учиться по ним готовить из незнакомых продуктов незнакомым способом, это тот еще квест. Но о нем уже в следующей части.