Израиль – это страна не только молока и мёда, святых мест, моря и солнца. Но это еще, ввиду своего климата, и неиссякаемый источник невероятного количества разнообразных фруктов, овощей и экзотических (для нас, бывших жителей стран СНГ) продуктов питания.

Многих такое изобилие суперфудов повергает в восторг, но и вызывает множество вопросов: что стоит попробовать? Что полезно? Какие продукты стоит постоянно употреблять в рационе, а какими баловаться лишь изредка?

Здесь и сейчас я постараюсь ответить на эти вопросы и расставить точки над i.

Сегодня суперфудом принято называть многое и разное, но, так как этот термин был введен адептами ЗОЖа (Здоровый Образ Жизни – прим.), то как таковое рамок и определенных критериев он не имеет – главное, чтобы суперфуд был полезным, богатым на содержание нутриентов (витамины, минералы и т.д.) и имел антиоксидантные свойства. Со своей стороны могу сказать, что это добавка к основному рациону, но не замена сбалансированного полноценного питания, как некоторые считают, и пытаются похудеть или наладить здоровье переходом на «волшебные продукты».

Для маркетиногового хода важно, чтобы название звучало экзотически: например, не семена шалфея, а семена чиа. Если не покупаться на рекламу, а разобраться в вопросе внимательно, то аналоги суперфуда есть в каждой стране. Например, ягоды асаи вполне можно заменить на территориях, где они не растут, шиповником, годжи – облепихой, киноа – лебедой.  И это не будет ошибкой. Очень даже верный подход – находить аналоги на местности, в которой живешь, ведь стоит помнить, что не всегда привезённые товары правильно хранятся и не теряют своих свойств при перевозке.

Итак, какие же существуют местные израильские суперфуды:

• Кэроб (хэрувим, хлебное или рожковое дерево) – это настоящее конфетное дерево! Порошок кэроба чем-то напоминает какао, но, в отличие от какао, его не надо подслащивать, так как он и так достаточно сладкий, он не содержит кофеина, а значит, его могут употреблять люди с повышеным давлением, беременные женщины и дети. Отличная альтернатива шоколаду, хоть я и не против качественного черного шоколада. Если употреблять кэроб в не перемолотом, высушенном виде, вместо конфет, то это прекрасный источник клетчатки и микроэлементов (кальция, магния, железа, меди, хрома). Также кэроб содержит большое количество витаминов В1, В2, А.  А еще обладает способностью снижать аппетит, воздействуя на выработку греналина (гормона, контролирующего голод). Кэроб богат антиоксидантами и, в отличии от сладостей, не отразится на здоровье и старении кожи, и даже наоборот – поможет продлить молодость. Разумное употребления кэроба помогает нормализовать обмен веществ и вывести токсины.

• Капуста кейл (кудрявая, грюнколь или браунколь). Израильтяне её так любят, что целых три вида выращивают. Эта «кудряшка» содержит 45 видов флаваноидов, большое количество витамина А, С, К, витаминов группы В, и минералов (кальция, селена, меди, железа). Её ласково окрестили «бомба здоровья» за противовоспалительные и антиоксидантные свойства.  Кейл поможет снизить уровень холестерина, сбросить лишний вес, а также редко в каком растении можно найти такое количество витамина К, который необходим для регулирования свертываемости крови.

• Аннона (гуанабана, гравиола, “сметанное яблоко” ) – номер один в профилактике онкологических заболеваний и важная поддержка больного организма, благодаря высокому содержанию ацетогенина (вещества, убивающего раковые клетки). Аннона обладает мощным противогрибковым и антипаразитарным действием, помогает при кожных заболеваниях, астме, депрессиях и нервных расстройствах, а также регулирует уровень сахара в крови и повышает иммунитет.

• Спирулина. В Израиле спирулину выращивают в деревне Кфар-Рупин. Очень важно, чтобы она росла в солнечных странах, т.к. ее стенки без солнца одревестневают, и пользы такая спирулина не принесет. Спирулина является хорошим источником растительного белка, железа, йода, ПНЖК- омега 3-6-9. Обладает противовоспалительным действием, отлично регенерирует клетки кожи (из-за чего её часто используется в косметике), повышает иммунитет (регулирует функции стволовых клеток), улучшает память, дает заряд энергии и улучшает пищеварение. 

• Авокадо – в Израиле выращивают повсеместно. Разные сорта авокадо имеют разную форму и высокое количество витаминов Е, А, С, К, В (В9) и минералов (кальций, магний, фосфор, калий, железо, йод ,сера, кобальт и др.). Благодаря высокому содержанию фосфора и кальция укрепляет зубы и кости.  Авокадо отлично регулирует уровень холестерина, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, нормализует артериальное давление и кровообращение. Также авокадо – антиоксидант и препятствует размножению раковых клеток. А еще он незаменим для женщин, помогает поддерживать гормональный фон и здоровье женских половых органов и является афродизиаком. Этот плод стоит регулярно употреблять в своем рационе.

• Сабрас – это кактус, завезенный из Мексики испанцами, плоды которого содержат много магния, селена (в том же количестве, как брокколи и брюссельская капуста), витамина С и других нутриентов. Также, исследования показали, что высокое содержания вещества betanin заставляет раковые клетки самоуничтожаться. Употребление сабраса положительно влияет на уровень холестерола в крови, а также участвует в окислительно-восстановительных реакциях эритроцитов (красных кровяных клеток). Вещества, входящие в сабрас, отлично защищают печень, особенно от воздействия алкоголя.

• Тхина. В Израиле почти не выращивают кунжут, по экономическим причинам выгоднее его импортировать, но ради справедливости отмечу, что еще остались места, такие как Бейт Натуфа, где все еще выращивают семена этого невероятно полезного продукта, без которого не обходится ни один стол настоящего израильтянина. Саму тхину (кунжутную пасту) производят в Израиле, и она пользуется большим спросом даже заграницей. Кальций, который содержится в тхине, усваивается гораздо лучше, чем из молочных продуктов. А высокое содержание фосфора, меди, железа и других минеральных веществ обеспечивает прочность костей, зубов, почек, укрепляет кровеностные сосуды, предотвращают анемию. В 1 столовой ложке содержится 20% суточной дозы витамина В1! Тхина также благотворно влияет на нервную и пищеварительную системы. А еще кунжутная паста богата цинком (в 100 гр – 10 мг цинка= 70% суточной нормы), что позволяет ей занимать одно из лидирующих мест среди продуктов питания, помогающих в борьбе против акне.

• Нут (турецкий или бараний горох). 50 000 дунамов Израиля засажено нутом, а хумус, который делают из нута в Израиле, наверное, самая любимая еда израильтян и популярна наравне с тхиной. В нуте большое содержание минеральных веществ и витаминов, а также нут – рекордсмен по содержанию аминоксилот. Метионин, который содержит нут, препятствует ожирению печени и выступает в роли антидепрессанта. Лизин(аминокислота) способствует наращиванию мышечной массы (спортсмены,  возьмите на заметку). Высокое содержание селена продлевает молодость и увеличивает мозговую активность. Пищевые волокна нормализуют перельстатику кишечника, выводят токсины. Во время беременности и в период кормления грудью минералы расходуются особенно активно, нут же отлично помогает восполнять такие траты. Для женщин, в определенные дни месяца, нут помогает в профилактике женской анемии и стимулирует выработку гемоглобина.

• Личи (или “драконий глаз”) – это плод, антивозрастные свойства которого имеют много преимуществ по сравнению с другими. Всем представительницам прекрасного пола стоит обратить внимание на маленькие пластиковые коробочки с этими розовыми плодами, которые начинают появляться на полках супермаркетов и на рынках летом (правда, на очень ограниченный период). Богатое содержание витамина С и витаминов группы В помогают не только справляться с инфекциями и укрепить иммунитет, но и активно производят коллаген, который сохраняет упругость и эластичность кожи. Содержание антиоксиданта oliganol говорит о ярко выраженных противовирусных свойствах и защищает кожу лица от ультрафиолетовых лучей, а значит преждевременного старения. Еще этот фрукт помогает при обезвоживании кожи, поэтому его регулярное употребление помогает выглядеть вашей коже увлажненной и здоровой. А в Индии личи считается плодом любви, и небезосновательно… В общем, несмотря на высокие расценки, девушкам стоит раскошелиться и побаловать себя личи в сезон.

• Пассифлора /гренадилла/ маракуйя. Вот уж что является отличным аналогом валерьянки для нас, темпераментных израильтян, так это пассифлора! Настой пассифлоры успокаивает нервную систему и нормализует сон, это отличное средство для расслабления и снятия боли. Фрукт богат пектинами, аминокислотами и нутриентами, которые справляются с проблемами ЖКТ, снижают раздражительность и спазмы при ПМС, нормализуют давление, улучшают память и концентрацию мозга. А еще, мякоть пассифлоры в кулинарии просто творит чудеса – с ней делают вкуснейшие крема и начинки для тортов, маринады для мяса и рыбы, муссы. Мякоть пассифлоры можно также добавлять в чай – отлично успокаивает и расслабляет.

• Вода – вот уж смешно увидеть в списке суперфудов воду. Но я, как практикующий нутрициолог, вижу, как качественно вода влияет на здоровье вновь прибывших и только-только привыкающих пить воду людей. В Израиле принято пить много, обезвоживание наступает незаметно и мгновенно. Если вы чувствуете жажду, то это сигнал обезвоживания. Поэтому у нас принято ходить везде с бутолочками воды. Именно вода дает возможность усвоиться всем полезным веществам из пищи и вышеперечисленных супер-продуктов.

Будьте здоровы и наслаждайтесь гостеприимным и вкусным Израилем.