На крыше бутик-отеля Eden House, где недавно открылся лаундж-бар  Le Toit (от фр. “le toit” — “крыша”), в самом сердце Йеменского квартала Тель-Авива (недалеко от центрального рынка Кармель), мы встретились с Сергеем Соловьевым, одним из двух основателей и владельцев этого необыкновенного места и узнали, откуда “растут ноги” у Eden House и окружающего его туристического оазиса в пока еще явно нетуристическом районе.

В день нашей первой встречи с Сергеем — типичным, на мой взгляд, англичанином — меня так поразил момент, в который он поздоровался со мной на чистом русском (имена, явки и пароли тогда еще тоже не были известны), что я с нетерпением ждала удобного момента, чтобы узнать, откуда, как и когда он попал в Израиль.

— Сергей, расскажи нам о себе — как и когда ты попал в Израиль? Как здесь складывались твои первые шаги?

— В первый раз я приехал в Израиль в 1994 году, сразу после того, как закончил мед.институт в Тюмени. Поначалу жил в Иерусалиме, пошел там в ульпан (школу по изучению иврита — прим. автора) “Бен Цион”, в котором учились ребята из 26 стран, и все англосаксы. Я на тот момент не говорил ни на иврите, ни на английском, поэтому за 5 месяцев у меня произошел реальный прогресс в иврите — общаться как-то надо было. Потом уже переехал в Тель-Авив.

— А откуда появилась сама идея переезда в Израиль?

— Лет в 17 я сходил на еврейскую свадьбу своего двоюродного брата — впервые тогда увидел настоящую еврейскую свадьбу, и просто заболел еврейством. Потом я организовал еврейскую религиозную общину в Сибири, и путь у меня оттуда был только один — сюда.

— В каких отношениях с религией ты находишься сейчас?

— Есть институт религии, к которому я никак не отношусь, и есть то, что находится вне религиозных стен, синагог и всего прочего — и от этого я никуда не ушел. Т.е. в Бога я верю, но в синагогу не хожу.

— Как и откуда появился Eden House?

— Я вернулся в Израиль вместе со своим другом Мишей, с которым мы в настоящий момент является основателями и владельцами этого места, 4 года назад — до этого времени я долгий период, после первого приезда в Израиль, прожил в Москве. И мы, как и все, начали искать работу и квартиру. Работу я не нашел. Я отправлял сотни резюме во все возможные места, где могли требоваться работники — лишь бы уже куда-нибудь взяли.

— Иврит на тот момент ты уже знал?

— Да-да, конечно. И все равно я ничего не нашел, и в итоге по знакомству устроился в Арому (самая крупная в Израиле сеть кафетериев — прим. автора), заворачивать и  продавать сэндвичи. По большому блату. Меня не хотели брать из-за слишком высокой квалификации — мол, зачем это надо брать врача на такую работу. В общем, было тяжело. Параллельно мы не знали, где жить. Все квартиры, которые мы смотрели, были или с низкими потолками, или с маленькими окнами, а нам после Москвы хотелось, конечно, найти что-нибудь с высокими потолками и большими окнами. И мы нашли здесь, в районе Керем а-Тайманим (йеменский квартал — прим. автора), квартиру, состоящую из комнаты с галереей (верандой) и дворика, внутри которого была маленькая комнатушка, 7 кв.м., в которую влезла только кровать. И мы не знали, что с этой комнатушкой делать: либо склад, либо кабинет — хотя зачем он нам?,- либо что-то еще. В итоге решили попробовать сдавать ее туристам. Мы тогда даже толком не понимали, как будем платить за квартиру. Поэтому утром я шел в Арому, вечером я начал параллельно работать барменом в одном ночном заведении, Миша стал ремонтировать эту комнату — красить, шпаклевать, и к первому июня мы ее приготовили, и тогда же, 1 июня въехал наш первый гость, француз.

После этого нам предложили в этом же маленьком частном домике еще одну комнату. Сказали, что люди съезжают и, если мы хотим, то можем взять ее себе. Мы взяли. Еще через два месяца предложили третью, последнюю, которая там была. Мы взяли и ее. Я продолжал также работать на двух работах, а Миша занимался туристами. И где-то в декабре того же года нам предложили еще три квартиры. И потом уже пошло, пошло, пошло… Все эти квартиры были примерно в одном месте, в этом же квартале. Потом начали предлагать уже домами.

Сейчас у нас около пяти зданий: каждое разного стиля и направления, на разные бюджеты — кто что хочет, и, в том числе, наша гордость (оглядывает глазами крышу отеля).

— В каком году вы открыли отель?

— 17 февраля 2012-го, полтора года назад. В отель стали постепенно приезжать люди, знавшие наше имя, которое мы построили на гостевом доме. А название Eden House (от англ. “eden” — “Эдем, рай, райский сад”) появилось, кстати, практически случайно. Мы тогда жили на улице Kehilat Eden, и все нам говорили, что называть что-либо рядом с улицей Kehilat Eden можно только, используя это самое Eden. И получился “дом на Эден” — Eden House. И только после того, как мы отработали там 2 или 3 месяца, я вдруг узнал, что улица называлась не Kehilat Eden, а Kehilat Aden, а Аден — это город в Йемене (в письменном иврите нет гласных букв, поэтому такие ошибки встречаются сплошь и рядом — прим. автора), откуда приехали йеменские евреи. Пишется на иврите абсолютно одинаково, и все произносят название как Эден, хотя это на самом деле Аден, но мы уже не стали ничего менять.

— И для иностранных туристов оно, наверное, так и понятнее.

— Да-да. Эден — Эдем. Отлично звучит.

Сейчас  у нас есть Guest House — гостевой дом, есть здание Blue House, которое больше подходит для семей по 3-4-5 человек, в том числе квартиры с террасами,  есть здание, в котором расположены свиты (номера повышенной комфортности — прим. автора), некоторые с джакузи, и есть апартаменты – и всё это находится здесь, буквально в 2 минутах друг от друга. По сути дела, Eden House – это отель-спутник, в котором расположен наш “ресепшн”. Сюда все приезжают и отсюда же уезжают, а живут вокруг – в небольшом таком поселении. В самом же отеле — порядка 35 комнат.

— А в каком режиме работает ресторан, расположенный на 1 этаже? Только для ваших гостей, или для местных жителей и других туристов тоже?

— Изначально мы открывали его для гостей нашего бутика и гостевого дома, для завтраков. Чтобы люди, как в любом отеле, могли утром спуститься вниз и позавтракать. И буквально через полгода после того, как мы открылись, начали приходить люди с улицы с вопросом, можно ли у нас поесть. И потихоньку-потихоньку посетителей становилось всё больше и больше. Наше бистро вышло на первое место в TripAdviser из 650 мест Тель-Авива как «самое рекомендуемое к посещению». Далее популярный портал Ahbar haYir выбрал наше бистро, как самое рекомендуемое для завтраков. И сейчас, параллельно, выбрали нас как ресторан, в котором подают самые лучшие Eggs Benedict (Яйца Бенедикт — пашот, очень популярное в Тель-Авиве блюдо – прим.).

— С чем связан такой быстрый успех вашего ресторана?

— А он не быстрый. Прошло около 10 месяцев, или даже год, перед тем как люди стали приходить в принципе. И то, что сейчас мы находимся в таком положении, что люди заказывают у нас завтраки за 2 недели вперед, это просто невероятно. Я помню, как мы сидели и думали, «хорошо, что пришли 5 или 6 человек на завтрак в пятницу, люди о нас узнают. Вот если бы еще по 5 человек приходили в другие дни недели, было бы совсем шикарно». Сейчас человек 15-20 приходят ежедневно.

— Гости отеля в любом случае находятся в приоритете на получение столика?

— Всегда. Например, в пятницу и субботу до 11 утра мы принимаем заказы только от наших гостей, и только после 11 начинаем принимать заказы «извне», примерно до 16 часов.

— В меню есть что-либо кроме завтраков?

— Буквально полтора месяца назад мы открылись на ужины. В связи с этим нас за последние пару недель уже посетили несколько кулинарных критиков.

— Одобрили?

— Одобрили. У нас есть шеф-повар Ошри, который готовит все блюда. На первом этапе мы привлекли одного из наших же соотечественников, чтобы он составил меню. И все равно наше главное преимущество не в каких-то особых блюдах от шеф-повара, а в том, что мы находимся совсем рядом с рынком Кармель, и у нас всегда всё свежее. Все булочки только-только из печки. Кроме того, мы сами делаем варенье и все паштеты на завтраки.

— Существуют ли дальнейшие и, несомненно, далекоидущие планы по «завоеванию» города?

— Я бы не хотел, на самом деле, выходить сейчас за пределы гостиницы. У нас в гостинице очень много планов. Вот здесь, у выхода на крышу мы бы хотели поставить шатёр, в котором будут делать массажи на открытом воздухе. А на первом этаже открыть SPA. На самом деле, это вопрос всего нескольких месяцев.

— Вы называете Eden House отелем-«бутиком».  В классификации отелей существует такая категория? Какими нужно обладать параметрами, чтобы в нее попасть?

— По большому счету, каждый, кому ни лень, может назвать себя бутиком. Без проблем. В международной градации любая гостиница, в которой меньше 100 номеров, может назвать себя бутиком. Это с одной стороны.  А с другой стороны, для бутика  есть одно важное определение. Бутик – это небольшое место, но только потому, что оно, в силу своего масштаба, может позволить себе то, чего не может позволить большая гостиница – это использование более дорогих материалов при отделке (в Израиле, например, очень мало отелей, которые используют обои, потому что это не выгодно, может поцарапаться и т.д.), нестандартные комнаты и использование необычных дизайнов, цветов. Бутик-отель – это место, в которое ты приезжаешь не только поспать, но и окунуться в другую атмосферу, в другой мир, который выбивает тебя из нормальной жизненной колеи. Поэтому про наш отель можно смело говорить «бутик». У бутика, в свою очередь, нет звезд. В Тель-Авиве, на мой взгляд, есть только несколько настоящих гостиниц-бутиков, при том, что называют себя так очень многие.

— А что по цене? “Бутик” – это всё-таки то, что могут позволить себе немногие, а скорее “избранные”? Как ваши цены соотносятся с ценами в крупных тель-авивских отелях?

— Цены на нашу комнату в долларах варьируются от 150 до 300, и это невысокая цена для Тель-Авива. А гостиницы, которые стоят и 300, и 400, и иногда 500, бывают больше похожими на общежития. Так что мы недорогие абсолютно. И у нас живут туристы со всего мира: Америка, Германия, Франция, Италия, Япония, Южная Корея, даже Иран. Русскоязычные, конечно, тоже.

— Вы много общаетесь с гостями отеля, постоянно проводите здесь время с утра и до самого вечера. Случались какие-то особенно интересные встречи и знакомства?

— Интересные встречи с гостями больше случались уже за пределами отеля. Мы за последние 1,5 года дважды выезжали заграницу, чтобы отдохнуть – в Тайланд и в Грецию. И оба раза мы встречали там наших гостей. На самом деле, нам очень везет на людей, которые к нам приезжают. Когда мы только открывались, нас многие предупреждали, что главное, это чтобы к нам не начали приезжать сами израильтяне, потому что израильтяне – самые сложные клиенты. Говорили: «Ну, подождите еще, сами поймете почему». Мы ждем до сих пор. Израильтяне, которые приезжают к нам, и с которыми мы знакомимся в отеле – это безумно приятные люди, я сам их по-новому для себя открыл. То же и с русскими – ну просто закадычные друзья. Удивительно, но это так.