Топ-3 коктейля от Раи Белой, которые вы сможете приготовить сами

Топ-3 коктейля от Раи Белой, которые вы сможете приготовить сами

И угостить семью и друзей на сентябрьские праздники

Автор: 03.09.2021

Меня зовут Рая Белая (Ray White). Родом из Санкт-Петербурга, живу  в Тель-Авиве. Ночная жизнь, бары, коктейли и гости – это моя страсть, поэтому я – бармен более 15 лет с огромным опытом работы. Занималась составлением коктейльных карт и обучением персонала, судила соревнования коктейльных баров и барменов и, конечно, соревновалась сама, строила бары на пляжах и в аэропортах… В общем, отработала много-много-много часов за барной стойкой.

А теперь я уже трижды мама, и хочу пригласить вас в мой домашний бар, чтобы научить вас делать классные коктейли самостоятельно, в домашних условиях. Моя философия – это простота и сбалансированность вкуса, никакой химии в коктейлях и побольше сезонных ингредиентов.

Начать наше «обучение» я предлагаю с трёх лучших коктейлей, которыми вы (скорее всего) захотите угостить семью и друзей на еврейский Новый Год (Рош а-Шана) и другие сентябрьские праздники.

Но, перед тем, как начать, хочу позвонить себе еще одно небольшое лирическое отступление. За последние полтора года, отмеченные знаком «короны», мы многие вещи научились делать дома. Домашние вечеринки и коктейли – не исключение (чего только не было за это время, даже стадия выпивания по зуму). И, все равно, по моему мнению, для многих коктейли дома остались чем-то сложным, непонятным и дорогостоящим.

Надеюсь, мне удастся разбить некоторые стереотипы на этот счёт.

Коктейль «Нон-стоп»

Этот коктейль я придумала по просьбе мэрии Тель-Авива. Моим заданием было воплотить мои ассоциации с городом в бокале. Тель-Авив, как известно, называют городом, который никогда не останавливается, поэтому, вот, пожалуйста, мой коктейль «Нон-стоп».

Вам понадобятся:

Вермут / аперетивное вино / херес
Сок розового грейпфрута
Тоник
Свежий гранат
Лёд
Какая нибудь ароматная травка (базилик, орегано, мята и т.п.)

Посуда:

Винный бокал на ножке или без

Инвентарь:

Доска для резки
Нож
Рюмка
Ложечка (если есть, длинная)

Способ приготовления:

Разрезаем гранат и отделяем зерна. Наливаем в бокал на лёд 1 рюмку вермута (около 50 мл), 2 рюмки грейпфрутового сока, 3 рюмки тоника. Кидаем 2 столовые ложки зёрен граната, перемешиваем аккуратно длинной ложкой (тут трюк в том, чтобы перемешать все ингредиенты, постаравшись минимально «убить» количество пузырьков в тонике). Украшаем веточкой, например, орегано, предварительно хлопнув об неё ладонью.

Маленький секрет: травы открывают свой аромат, если их немножко «шлепнуть», а аромат – это очень важная составляющая коктейля!

Готово! Коктейлем можно наслаждаться как утром или днём (как аристократы), так и вечером, как и его вдохновителем – городом Тель-Авив. Горьковато-сладковатый, освежающий, слабоалкогольный. А еще, благодаря гранату, прекрасно подходит  по тематике к праздничному столу на еврейский Новый Год Рош а-Шана.

 

Яблочный Мартини

Одними из любимых символов еврейского Нового Года (Рош а-Шана) являются яблоки и мёд, поэтому я не смогла удержаться от своей версии таки «Яблочного Мартини». Чтобы упростить вам жизнь, мы будем взбивать этот коктейль в обычном кухонном блендере.

Вам понадобятся:

Водка (любители джина могут использовать джин)
Свежий лимон
Мед
Корица
Мускатный орех
Коричневый сахар
Зелёное яблоко
Лёд

Посуда

Коктейльный бокал (если нет, то винный)

Инвентарь:

Блендер
2 маленьких блюдца
Рюмка
Доска для резки
Нож

Способ приготовления:

В одно блюдце наливаем немного мёда, в другое – насыпаем смесь из коричневого сахара, мускатного ореха и корицы. Аккуратно обмакиваем половину каемки бокала сначала в мед, а потом в микс специй, чтобы они прилипли к бокалу (главное, обратите внимание и постарайтесь, чтобы мед не затек внутрь бокала). Мёд может образовать красивые подтёки – это совершенно нормально! И даже классно.

Убираем стаканы в сторону. Если есть место в холодильнике, то, желательно, убрать их именно туда.

Затем выжимаем сок лимона. Смешиваем в рюмке мед и воду в пропорции 3 к 1. Разрезаем зелёное яблоко. Наливаем в блендер: 1 рюмку водки (около 50 мл), 1/2 рюмки лимонного сока, 2/3 рюмки нашей медовой воды, кидаем нарезанное яблоко, щепотку корицы, совсем на кончике чайной ложечки мускатного ореха, 4-5 кубиков льда и взбиваем всё это в блендере до однородной массы, которую затем выливаем в наш бокал.

Можно продолжить играться с лимоном и мёдом до достижения вашего идеального баланса кислоты и сладости.

Коктейль получится кисло-сладким, хрустящим, освежающим. А, когда вы будете пить его через каемочку с медом и специями, то вкус будет меняться. Если использовать хороший интересный мёд, то коктейль может стать абсолютным наслаждением.

 

Осенняя Сангрия

Сезон инжира сейчас в самом разгаре, так что грех не использовать их в наших праздничных коктейлях. Для всех любителей красного вина, моя «Осеняя Сангрия».

Вам понадобятся:

Свежий инжир
Красное вино
Кленовый сироп (можно просто сахар )
Молотый зелёный кардамон
Гранатовый сок
Зелёная мята
Апельсин

Посуда:

Любая

Инвентарь:

Плошка или кувшин для пунша
Красивый половник
Нож
Рюмка
Стакан
Сушеная гвоздика (специя)
Доска для резки

Способ приготовления:

Режем инжир на 6 частей, а апельсин – на 8-10 долек. В белую часть корки апельсина вставляем сушеную гвоздику (по три штучки в каждую дольку), перебираем мяту и отделяем листики от стебельков, верхушки откладываем отдельно.

В чашу для пунша выливаем бутылку красного вина, 2 рюмки кленового сиропа. Добавляем 1 порезанный апельсин (с гвоздикой в нем), 3 нарезанных инжира, полную ладонь мятных листьев (не забудьте также их прихлопнуть предварительно), 1 стакан гранатового сока и насыпаем 1/2 чайные ложки молотого зеленого кардамона. Всё это перемешиваем и ставим в холодильник на несколько часов.

«Осеннюю Сангрию» можно подавать тёплой, немного охлажденной или со льдом. После того, как разольете по бокалам, можно дополнительно украсить их верхушками мяты. А, если захочется сделать её более крепкой, можете смело добавить коньяк, джин или виски.

С Новым Годом, ваша Рэй.

Фото обложки: Костя Ханис