Жара неумолимо наступает на нашу волшебную страну, все плавится и тает, включая людей. Не хочется есть, не хочется готовить, единственное непреодолимое желание, которое присутствует постоянно – засунуть себя целиком в морозилку. Где-то до октября.

Но это все лирика, есть что-то в любом случает придется.

Так чем же питаться в жару? У меня для вас есть 5 рецептов быстрых, вкусных и лёгких во всех смыслах блюд, которые сделают ваше израильское лето чуть более свежим и приятным.

Севиче с кабачковыми лентами

Ингредиенты:

300г филе свежей рыбы (кефаль, дорада, сибас, лосось, паламида или др.)

2 кабачка

5 ст.л. оливкового масла

1/2 красного лука

1 лимон

рростки подсолнуха или сои

крупная соль

черный перец

Способ приготовления:

Филе рыбы нарезаем как можно тоньше и раскладываем на блюде. Если тонкость нарезки не ваш конек, можно поплющить рыбу на блюде, накрыв целлофаном. Сбрызгиваем рыбу двумя столовыми ложками оливкового масла, немного присыпаем солью и приступаем к кабачкам.

С помощью овощечистки превращаем кабачок в зеленые ленты. Сердцевину с  семенами откладываем в сторону – ее можно потом пустить в кабачковые оладья. Красиво раскладываем ленты на рыбе.

Красный лук мелко шинкуем и посыпаем им наше севиче.

Добавляем ростки, выжимаем сок целого лимона и остатки оливкового масла.

Посыпаем солью и перцем. Готово!

Гаспаччо

Ингредиенты:

2 банки томатов в собственном соку

3 огурца

1 болгарский перец

1 красная луковица

2 зубчика чеснока

чили по вкусу

1 лимон

4 ст.л. оливкового масла

соль

перец

Способ приготовления:

Все указанные выше овощи и томаты из банки вместе с ними забрасываем в кастрюлю и перемалываем блендером. Добавляем соль, лимонный сок, перец и оливковое масло. Оставляем отдохнуть на часок в холодильнике и наслаждаемся идеальным для жаркой погоды супом.

Карпаччо из кабачка

Ингредиенты:

2 кабачка

горсть томатов Черри

ростки подсолнуха или сои

1/2 лимона

соль

перец

оливковое масло

Способ приготовления:

Как и в рецепте севиче (см. выше), с помощью овощечистки превращаем кабачки в ленты, также оставляя сердцевину для кабачковых оладьев.

Распределяем ленты на блюде, накидываем сверху половинки помидоров черри, добавляем ростки.

Поливаем соком половины лимона, оливковым маслом.

Присыпаем солью и перцем. Готово!

Салат из зеленой папайи

Ингредиенты:

1 зеленая папайя

2 средних моркови

2 горсти томатов черри

2 лайма

4 зубчика чеснока

2 ст.л. рыбного соуса

4 ст.л. коричневого сахара

2 ч.л. соли

2 ч.л. хлопьев чили

горсть жареного арахиса

кинза

Способ приготовления:

Смешиваем сок лайма, рыбный соус, соль, чили, сахар и мелко нашинкованный чеснок. Папайю и морковь превращаем в спагетти/соломку специальным прибором или страдаем и делаем это ножом. Долго, но тоже возможно.

Томаты черри режем на четвертинки.

Смешиваем овощи с соусом, перед подачей присыпаем салат кинзой и рубленым арахисом.

Лимонад с апельсином и розмарином

Ингредиенты:

2 апельсина

2-3 веточки розмарина

содовая

лед

коричневый сахар

Способ приготовления:

Апельсин режем кольцами, кидаем к нему розмарин и засыпаем коричневым сахаром. Ждем, пока апельсины выпустят сок. Затем заливаем все содовой, добавляем льда, и освежающий «дринк» готов.

А еще это потом прекрасно смешивается с джином.

 

Приятного аппетита!