Shallot – авторский ресторан Миши Амаева

Shallot – авторский ресторан Миши Амаева

В Рамат а-Хаяле открылся кошерный ресторан «ностальгической» и израильской кухни

Автор: 17.01.2018

Миша Амаев, открывший красивый кошерный ресторан Shallot в самом начале HaBarzel –»главной ресторанной улице Рамат а-Хаяля» – до сих пор был хорошо известен только московским гурманам. Одним из самых популярных его проектов до сих пор является Village Kitchen на Малой Бронной в Москве. Здесь готовят «как готовила в детстве мама». И очень искушенный московский «едок» с радостью разделил с Мишей эту концепцию, попросту потому, что на этой kitchen (кухне) очень вкусно.

 

Однако в Тель-Авиве Миша, сам придерживающийся еврейской традиции, решил открыть ресторан кошерной кухни, которых в светской столице на удивление мало, и даже с отметкой «глат-кошер» – высшей категории кашрута. И дал ему название «Шалот» – самого сладкого лука из всех существующих видов. Как и в Москве, знаменитый шеф сделал ставку на продукты, выбирая для своего меню лучшие сорта мяса, рыбы, овощей. Он просто смешивает их в разных вариантах самых разных кулинарных традиций – кавказской, европейской, израильской, – создавая уникальную авторскую кухню. 

Меню получилось очень разнообразным и не по-израильски богатым. Тут и запеченный на углях баклажан, который подается с черной или зеленой тхиной (45 шек.), телячий язык с чесночным соусом (72 шек.), цыпленок табака (125 шек.), котлеты пожарские, фаршированный грибами и зеленью, которые подаются с картофелем «Пушкин» (120 шек.),  стейк из тунца в неаполитанском стиле (108 шек.), тонкая бездрожжевая лепешка Чуду с зеленью, курицей, шпинатом и пр. (65 шек., на 2-4 человек), домашние беляши, блинчики с телятиной, пельмени ручной лепки и еще как минимум 30 разных наименований: закуски, тесто, гриль, горячие мясные и рыбные блюда, десерты.

Не побоявшись довольно странного местного стереотипа про то, что кошерные места – это невкусные места, Миша привлек в Shallot как тех, для кого соблюдение всех традиций кашрута важно, так и светских израильтян и своих известных московских друзей – музыкантов, артистов, политиков, дипломатов, бизнесменов.

Shallot отлично подходит для банкетов и встреч большими компаниями, потому что в нем есть, из чего выбрать, всем (и, если хотя бы один гость в вашей компании придерживается правил кашрута, то остальные точно «не пострадают»), для ужина «чем-то другим», если вы устали от одних и тех же стейков и салатов в других ресторанах и хотите немного «поностальгировать» или, наоборот, попробовать что-то новое для себя. А еще Shallot организовывает восхитительные кейтеринги. И именно здесь пекутся самые вкусные в Израиле пирожки.

П.С. Уходя домой, искренне советую захватить с собой баночку паштета и варенья из лука-шалот, которыми можно наслаждаться вместе и по отдельности, но, к сожалению, недолго, потому что по опыту баночка начисто «вылизывается» по стеночкам не долее, чем за 2 дня. 

Адрес: 3 HaBarzel (Ramat ha-Hayal, Tel-Aviv),

все подробности – на официальном сайте ресторана на трёх языках.