Простая забегаловка возле порта подает лучшую в городе неаполитанскую пиццу, ради которой можно пожертвовать любой диетой и предубеждениями.

Пышущая жаром, на тончайшем тесте, на томатной или сливочной основе пицца от Da Peppe вкусна от нежной сердцевины до самой корочки, которую вы не сможете оставить на тарелке. Моцарелла, базилик, пепперони, томаты – все свежее и вкусное, но секрет этой пиццы, конечно же, состоит в особом тесте, которое Giuseppe Giordana, шеф-повар и неаполитанец, готовит в течение суток перед подачей, постоянно наблюдая за процессом ферментации. Но никто из гостей не видит этой тщательной подготовки – пицца подается на стол в течение 5 минут после размещения заказа.

«Пицца – это простая, уличная еда. И здесь мы ее подаем именно так – быстро и относительно недорого», — говорит Джузеппе. По его словам, пицца не должна запекаться дольше минуты, чтобы сохранить свежесть и вкус ингредиентов, и есть ее нужно незамедлительно. «Я ненавижу заказы с доставкой – половина вкуса пропадает за те 40 минут, что пицца едет к вам», — делится шеф. При этом, его пицца даже через час на вкус будет лучше, чем иные свежие. «Я иногда прямо спрашиваю у поваров: вам самим не стыдно подавать такое своим клиентам? – делится Пепе. «А они мне отвечают: такую у нас в Израиле любят пиццу. Не правда! Они просто ничего лучше от вас не видели».

Улыбчивый Джузеппе становится очень эмоционален, когда говорит об израильских реалиях. В день интервью на работу не вышли две официантки, и ему пришлось звонить по своим друзьям с просьбой о помощи. Пиццу и пасту на столы в тот день подавали риэлтор и профессиональный игрок в покер.

Готовить идеальную пиццу «как у Джузеппе» хотят научиться многие. Поэтому, когда по воскресеньям ресторан закрыт, повар открывает двери своей кухни для всех желающих научиться готовить свежую и вкусную итальянскую еду. С профессионалами он занимается на протяжении двух-трех месяцев, любители же домашней готовки учатся базовым техникам в течение нескольких часов. Им итальянец предлагает простые рецепты с учетом того, что пицца будет готовиться в обычной печи и без предварительной заготовки теста.

Заказывать в Da Peppe нужно простую пиццу Fior di latte (56 шекелей) окружностью в 35 см, чтобы насладиться очищенными от кожицы томатами, тянущейся теплой моцареллой и вкусом оригинального теста. Продолжить можно «белой» пиццей Zio Franco с пепперони и грибами (66 шекелей). К пицце заказывать домашний холодный чай, сделанный по семейной рецептуре семьи Giordana (11 шекелей).

Джузеппе обещал всем нашим читателям презент от шефа – тирамису в подарок вместе с заказом. Просто сообщите ему через официанта, что вы узнали о ресторане из журнала BeinIsrael.

 

Адрес: Dizingoff 334, Tel Aviv Yaffo

Часы работы: 12:00 — 23:30, c понедельника по субботу.