В культурном сердце Яффо, практически упираясь в кассы театра Гешер, открылся азиатский ресторан Yamado, который сейчас второй месяц работает в тестовом режиме. Лицом заведения и идейным вдохновителем стал шеф-повар из Америки Бен Грейвс, который уже несколько лет проживает в Израиле. Мы лично встретились с командой поваров Yamado, заглянули на кухню и в холодильники и, конечно, продегустировали самые популярные позиции в меню.

Yamado переводится буквально как «путь к морю». Учитывая близость ресторана к Яффскому порту, название полностью оправдывает себя. Помещение ресторана располагается в историческом здании, одна из стен которого сохранена в первозданном виде; также бросается в глаза потрясающая плитка на полу. Единую концепцию в интерьере сложно обозначить, но смешение нескольких эпох и открытой кухни подкупает.

Шеф Бенни, как его называют друзья, сразу ведет нас на кухню и просит чувствовать себя как дома. «Я знаю, что многие скептически относятся к азиатской кухне в Израиле, у нас действительно мало мест, где можно попробовать вкусные роллы. К тому же русские клиенты всегда более требовательны, и не будут есть сырую рыбу в непроверенных местах. Я ничего не скрываю, поэтому любой посетитель может зайти на кухню и, если мы не очень заняты, то с удовольствием все покажем».

Шеф рассказал, что свежие морепродукты привозят минимум 4 раза в неделю, а если учесть, что сейчас ресторан открыт 6 дней из 7, то это очень неплохой показатель качества. Все продукты находятся в отдельных боксах, посуда на кухне профессиональная. Среди персонала есть еще один шеф-израильтянин и заготовщик. После тщательного осмотра помещения, мы приступили к изучению меню.

Кухня в Yamado является органичным миксом японских и таиландских кулинарных традиций — плюс личные наработки шефов. Например, все соусы в заведении изготавливают по собственным рецептам, более того, список ингредиентов не держат в тайне. Большая часть меню подходит для вегетарианцев и веганов, а,  благодаря удачному сочетанию текстур, вкусов и соусов, овощные роллы тоже не оставляют равнодушными. Приятно, что можно найти блюда с разными степенями остроты или сладости, а разные виды лапши разделены по цветам основных ингредиентов, поэтому выбрать свою «идеальную еду» не составит труда.

Моим главным открытием стал ролл с бататом и печеными баклажанами: никогда бы не подумала, что это сочетание вызовет у ярого мясоеда нешуточный восторг. Для консерваторов и тех, кто боится сочетать углеводы, есть классическая Аляска, ролл с острым тунцом или лососем. Если вам нравятся эксперименты, обязательно возьмите ролл Белая темпура с манго.  Несмотря на то, что половина основных блюд ─ веганские, за 24 шекеля можно добавить 12 сочных креветок; такая же опция есть и при выборе лапши или риса.

Отмечу, что помимо вкусной еды и на редкость удачного месторасположения, очень порадовала открытость персонала. Шеф лично интересуется мнением посетителей о вкусе и качестве блюд, регулярно разносит маленькие комплименты и не стесняется широко улыбаться каждому новому гостю.  

Часы работы с 12 до 23.30 каждый день кроме воскресенья.

Воскресенье — выходной.

Средний чек — 100 шек.

Фото: Мариана Стебенева