Капустная запеканка с “голубым” сыром
Простая и доступная закуска для гурманов
Говорят, талантливый человек талантлив во всем. А человек, обладающий хорошим вкусом, скажем, в одежде, прилагает свои умения хорошо и интересно сочетать разные вещи даже в кулинарии! Это нам наглядно продемонстрировала стилист Ася Фикс, пригласив к себе в гости на… капустную запеканку с сыром “Рокфор” или любым другим сыром с плесенью ( он же “голубой” сыр, как его называют здесь, в Израиле).
Как ребенок, выросший в многодетной семье, Ася с подросткового возраста является специалистом по приготовлению блюд из “всего, что нашлось в холодильнике”, притом на большое количество народу. Ее рецепты — всегда простые и быстрые в приготовлении: нарезал, смешал, убрал “в печь” — готово!
Свои любимые рецепты Ася… изобретает сама (опять же, потому что набор ингредиентов, из которых состоят рецепты в интернете, редко совпадают с выбором продуктов в холодильнике). В ее арсенале: вкуснейший банановый хлеб (время приготовления примерно 40 минут), сливочные крем-супы, фаршированные баклажаны-“лодочки”, салат-антрекот и, конечно, капустная запеканка с сыром.
У капустной запеканки с сыром — своя интересная история. Родилась она по причине… начала военного положения в Израиле в 2012 году, из-за которого в последний момент отменился девичник одной Асиной подруги. Тогда в Асином холодильнике одновременно оказалось большое количество уже нарезанного сыра “Рокфор” и других сыров, которых она, вместе с вином, припасла для тематического сырно-винного женского праздника, и половина качана капусты, оставшегося после приготовления щей. “Рокфор” в Асиной квартире кроме нее никто не ест, а значит, сыр надо было срочно “употребить”, чтобы не пришлось его потом выбрасывать. Так, под звуки Тель-Авивской сирены, появилась она — капустная запеканка с сыром — которой Ася кормит своих гостей и в настоящее мирное время.
Порция: 8
Время приготовления: 60 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Капуста — 600 гр.
- Сыр “с плесенью” — 200 гр.
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 1 стакан (220 мл.)
- Масло сливочное — 70 гр.
- Мука манная / цельнозерновая — 1 стакан (150 гр.)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Мелко шинкуем капусту и перекладываем в объемную посудину.
2. Натираем сыр с плесенью на крупной терке и добавляем к капусте.
Для этого рецепта подходит любой “голубой” сыр. Если вы не уверены, что вам понравится ярко-выраженный вкус “голубого” сыра, можно сократить его количество до 100 грамм и добавить еще 100 грамм любого твердого желтого сыра на ваш вкус — Пармезан, Маасдам, Гауда и др.
Сливочное масло я часто заменяю на 1 ст.л. растительного, потому что оно менее “тяжелое” и калорийное, а манную муку на цельнозерновую, потому что она полезнее
3. Добавляем к капусте с сыром яйца, молоко, масло и муку; тщательно перемешиваем.
4. Готовое тесто распределяем по противню среднего размера, так, чтобы тесто на противне занимало не более 2 см. в высоту (иначе оно плохо пропекается).
5. Ставим запеканку в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут и отслеживаем готовность по густому сырному запаху, который начнет распространяться по квартире.
6. Чтобы сохранить консистенцию пирога, даем нашей запеканке остыть. Теперь нарезаем на удобное для вас и вашей семьи/друзей количество порций (от 6 до 12). Если вы приготовили запеканку на завтрак, то в качестве напитку к ней отлично подойдет черный кофе, а к обеду или ужину выставьте на стол бутылочку охлажденного полусухого белого вина.
