Антипасти — так по-итальянски называют закуски, но в Израиле это слово обычно используют для обозначения конкретной закуски/гарнира, а именно овощей-гриль — и беспроигрышный вариант на тот случай, если друзья уже едут к вам с бутылочкой красного. Ее очень просто приготовить, и получается довольно вкусно. Добавьте к вашим антипасти пару сортов сыра, свежий хлеб, и прекрасный вечер с друзьями гарантирован.

Ингредиенты (в доступных вам умеренных количествах):

• Овощи (картофель, морковь. тыква, батата, баклажаны, кабачки и др.)
• Лук, чеснок
• Оливковое масло
• Тимьян
• Орегано
• Крупная соль
• Чёрный перец крупного помола

Комментарий шефа:

Главное, чтобы, но этот момент в доме были хоть какие-то овощи. Обычно я использую батат, тыкву, картофель, морковь, лук и чеснок. В этот раз мне повезло, и я заранее купил морковь и картофель разных сортов. Меня это приятно удивило, потому как прежде такое “разнообразие” я видел лишь на фермерском рынке органических продуктов в Тель-Авиве. Обычно же на рынках Израиля мне встречаются только два вида картофеля и один моркови, и это при том, что Израиль производит более 20 сортов картофеля на экспорт! Надеюсь, что ситуация эта когда-нибудь изменится, и мы тоже с ними со всеми познакомимся.

Способ приготовления:

1. Для начала вымойте все овощи, и очистите те, что нужно. Например, картофель не нужно очищать, если он не старый. А если старый, то лучше его здесь и не использовать.
2. Разогрейте духовку до 200°C.
3. Нарежьте всё произвольно, как вам больше нравится — главное, чтоб не слишком мелко. Сложите всё в противень, и добавьте туда же чеснок, не очищая — так он потом будет вкуснее.
4. Лук разрежьте пополам, и каждую половинку еще на четыре части.
5. Добавьте пару веточек свежего тимьяна, можно орегано или розмарин — то, что вам больше нравится по аромату. Только не бросайте всё сразу и помногу — всего в меру.
6. Налейте немного оливкового масла и перемешайте руками так, чтобы все овощи были в масле. Можно поступить более интересным образом, и перед этим добавить в масло немного мёда, силана (финикового мёда) или сахара — это усилит процесс карамелизации овощей. Также можно добавить дижонскую горчицу, японский соус тэрияки и т.д.. Только не увлекайтесь, чтобы не образовалось слишком много жидкости, в противном случае ваши овощи не запекутся, а разварятся. Да, и не наваливайте слишком много овощей, а разложите их все одним слоем. В конце посолите крупной солью, добавьте перец и немного перемешайте.
7. После этого можно отправлять в духовку на 30 минут при температуре 185°C.

Комментарий шефа и краткий рецепт карамелизированных томатов:

Кстати, о хлебе и сыре к вашим антипасти.

Порежьте джабетту, и на каждый ломтик положите по кусочку сыра моцарелла, взбрызните оливковым маслом и поставьте в разогретую на 200°C духовку на 3-5 минут. Ещё между хлебом и сыром можно положить карамелизированые томаты, которые тоже легко приготовить. Для этого порежьте помидоры кружочками и разложите их на противень, застеленный пекарской бумагой. Посыпьте дольки томатов сахаром, солью и перцем. Причём сахара нужно больше, чем соли. Положите тимьян и полейте оливковым маслом. В духовку при 175°C на 20 минут.

Желаю вам приятного аппетита!